山东河南山东河南这些地方的人喜欢烤地瓜不带皮吃。烤的时候要选沙瓤的，用炭火或者电烤炉慢慢烤。烤到外皮裂开就能撕开吃，里面的糖分都渗出来了，特别甜。技术关键就是控制火候和温度，不能烤太焦。

为什么山东河南是发源地呢？山东河南这两个省地瓜种植面积加起来超过千万亩，沙瓤品种占全国60%以上。大前年农业报告显示，山东曹县和河南温县的无皮烤地瓜销量比普通地瓜高3倍。炭火烤制能逼出更多糖分，山东人用柴火烤了上百年，河南人用煤炉改良了流程。数据证明，带皮烤地瓜糖分保留率只有45%，而无皮烤到65%，所以现在年轻人更愿意买无皮款。去年双十一数据显示，山东产的带皮烤地瓜卖出了河南产的1.8倍，但无皮款两者各占五成市场。