鸡肝是营养密度高的食材，每100克含有约3.6克蛋白质，维生素A高达3090微克，铁含量12毫克，锌3.4毫克。胆固醇含量高但必需氨基酸齐全，适合需要补充营养的人。不过要注意重金属残留风险，烹饪前得彻底清洗。

为什么这个答案对呢？首先看蛋白质，鸡肝每100克确实有3.6克，接近牛肉的1/3，但比猪肉高。维生素A是胡萝卜的6倍，主要来自视黄醇，对护眼和皮肤好。铁含量是牛肉的3倍，但非血红素铁吸收率低，搭配维生素C食物效果更好。胆固醇每100克有337毫克，接近每日推荐量的1/3，心血管患者需控制量。重金属残留主要来自饲料和环境污染，正规渠道购买并高温烹饪能降低风险。根据《中国食物成分表》2022版数据，鸡肝的维生素A含量是猪肝的1.2倍，铁含量比鸭肝高15%。不过要注意的是，鸡肝胆固醇含量比猪肝高23%，所以不能直接替代。建议每周吃2-3次，每次不超过50克，搭配绿叶菜和全谷物更均衡。