快餐自助餐得先选热食凉菜水果搭配，分量不能多也不能少，价格要明明白白标着，环境得干净得让人不想跑。比如肉丸汤、沙拉、炸鸡这些受欢迎的菜，得备足量但别让顾客吃撑。

为啥得这么弄呢？因为选热食凉菜水果搭配，分量适中价格透明，环境干净，顾客满意度高。数据说70%的人最看重分量，60%在意价格，中国餐饮协会大前年调查报告显示，自助餐满意度每提升10%，复购率增加15%。要是肉丸汤不够吃，顾客排队半小时，回头客就少一半。炸鸡得当天现炸，油温得卡在180度，不然第二天就硬得啃不动。水果区得摆苹果橘子香蕉，别放榴莲这种难清理的。价格表得贴在门口，别等顾客吃完才说“这个加钱”。