快餐店卖得最好的饭食主要有汉堡套餐、炸鸡块、沙拉碗、卷饼盒和意面盒。比如汉堡套餐，一般配薯条和可乐，年轻人最爱；炸鸡块外酥里嫩，配酸黄瓜和番茄酱；沙拉碗有生菜、番茄、玉米粒，适合夏天；卷饼盒夹牛肉丝和生菜，配秘制酱料；意面盒有番茄肉酱和奶油培根两种口味。这些菜都是提前做好分装，出餐快，价格也便宜。

为什么快餐饭主要是这些菜品呢？首先因为制作流程简单，比如汉堡套餐，从现成肉饼到组装上桌只要三分钟，而肯德基每天卖十万个炸鸡块，标准化操作才能保证效率。数据显示中国快餐市场规模超万亿，其中汉堡类占30%，炸鸡类占25%，沙拉和卷饼各占10%。消费者调查也显示，85后和00后更愿意花15-25元买快餐，这些价格正好覆盖套餐成本。比如麦当劳的麦辣鸡腿堡，成本3.8元，售价19.9元，利润空间大。但要注意的是，像沙拉碗这类轻食占比越来越低，大前年仅占8%，因为多数人觉得贵不划算。不过像塔斯汀这种新品牌，用现烤饼皮做卷饼，反而卖得更好，说明创新能改变传统结构。