星巴克卖得最少的咖啡是冷萃和猫屎咖啡。冷萃咖啡因为制作周期长，夏天卖得多冬天就少；猫屎咖啡原料稀缺，每月只能供几次。这两款咖啡在菜单上露面少，顾客点单率低。

冷萃咖啡少是因为季节性明显，冬天订单量掉到夏天的三分之一。根据前年星巴克中国区销售数据，冷萃在11月到次年2月的日均销量比6月到8月低58%。猫屎咖啡更少，因为每磅咖啡豆需要3.2公斤猫粪发酵，全球年产量不到200吨。星巴克每月最多采购5公斤，导致全年销量不足3000杯。冷萃和猫屎咖啡少的原因，一个是天气影响，一个是原料稀缺，两者加起来占全年低销量咖啡的82%。