意式披萨分玛格丽特那不勒斯卡邦尼亚罗马式西西里五种玛格丽特最经典那不勒斯最正宗卡邦尼亚加培根洋葱罗马式薄饼带芝麻西西里像锅盔大

为什么这样分呢？首先玛格丽特是1889年那不勒斯发明的，红酱白酱黄芝士三色代表红白绿三色国旗，现在全球每三张披萨就有一张是玛格丽特。那不勒斯披萨协会2014年规定必须用00号面粉、水、酵母、盐和橄榄油，直径不超过35厘米，烤炉温度要400度以上，这才叫正宗。卡邦尼亚是19世纪末从意大利传到美国，美国披萨店改加培根洋葱，后来欧洲重新认证时保留了这个变体。罗马式披萨2019年被欧盟认证为传统美食，必须用罗马式面团薄饼，芝麻只能撒在边缘，和那不勒斯完全不同。西西里披萨直径30-60厘米，厚度不超过2厘米，像锅盔一样大，2018年意大利农业协会统计全国西西里披萨店每天要消耗200吨面粉，比那不勒斯多三倍。这些分类不是随便分的，是历史、地理、认证标准共同作用的结果，就像中国分川菜鲁菜一样有讲究。