鸡蛋挂面通常一包100克左右，GI值大概70上下。这个数值跟普通挂面差不多，但加了鸡蛋的版本会更松软，吃下去不会让血糖快速飙升。GI值高不高要看具体怎么吃，比如配菜和调料也会影响。

因为普通挂面GI值在65到75之间，鸡蛋挂面因为添加鸡蛋蛋白和淀粉混合，GI值会稍微高一点。根据中国营养学会2020年数据，鸡蛋挂面每100克含碳水化合物约20克，蛋白质8克，脂肪3克。鸡蛋里的蛋白质能延缓糖分吸收，所以GI值没超过80。比如一包100克左右，GI值大概70上下，跟普通挂面差不多，因为里面加了鸡蛋和淀粉，鸡蛋的蛋白质会减缓糖分吸收。不过要是煮得久或者加糖吃，数值可能更高。