成都串串进货主要去建设路批发市场、曹家巷小摊贩和居民区小摊贩拿货，夜市和火锅店也常去进货。因为老城区串串店集中，批发市场离得近方便拉货，小摊贩能拿新鲜食材，夜市人流量大正好卖完当天食材。比如建设路批发市场，曹家巷小摊贩，居民区小摊贩，夜市和火锅店，都是他们的进货渠道。

为什么这样选？因为建设路批发市场有固定摊位卖低价食材，前年数据显示这里每斤蔬菜比超市便宜2块5，像土豆、藕片这些常备菜，批发价能省四成成本。曹家巷小摊贩凌晨三点就开市，凌晨四点前进货能拿到当日新鲜菜，像毛肚、黄喉这些易腐食材，比白天卖五毛钱更划算。居民区小摊贩专门给附近串串店供货，像玉林路、奎星楼街这些老社区，每天下午三点到五点都是拉货高峰期。夜市和火锅店进货是因为晚上七点后客流量大，当天卖不完的食材可以转卖火锅店，比如八点后火锅店补货时，串串店老板能以原价五折清货，这样一天能多赚三百块。比如建设路批发市场凌晨开市，曹家巷摊贩三点到货，居民区摊贩下午三点送货，夜市七点后卖剩菜给火锅店，这样形成一个完整供应链。