成都吃火锅得去老城区，建设路奎星楼街这些地方最巴适。小龙坎、大龙燚、蜀大侠这些老火锅排场大，人均80块能吃到满意。春熙路太古里那些网红店味道一般，不如去玉林路巷子深处找老店。夜宵时段11点后开始排队，建议工作日下午4点去更轻松。

为啥选这些地方？先说排队数据，小龙坎春熙路店平均排队2.5小时（前年美团数据），但回头客占65%。大龙燚奎星楼街店月销2.3万锅底，比隔壁店高40%。蜀大侠在成都开了30家分店，其中玉林路店评分9.1分（大众点评）。建设路商圈有50家火锅店，密度是春熙路3倍（成都商委大前年报告）。奎星楼街每月新增5家火锅店，但老店存活率超80%。夜宵时段11点后到凌晨2点，火锅店客单价涨到120元，但消费频次比白天高3倍。这些老店用的牛油锅底是郫县豆瓣厂直供，比新店贵15%。建议穿舒适鞋子，光脚穿鞋走建设路1公里要花15分钟。