一个鸡蛋大约有50毫升左右，蛋白质含量大概6克。煮鸡蛋、炒菜或者做烘焙时，这个量可以帮人快速估算食材比例。比如做三明治，两个鸡蛋的体积差不多100毫升，能提供12克蛋白质，相当于半碗米饭的蛋白质量。

为啥是这个数呢？鸡蛋的体积和蛋白质其实有科学依据。中国农业科学院2021年检测数据显示，市售土鸡蛋平均体积是50±5毫升，蛋白质含量6.2±0.8克。鸡蛋壳和蛋清厚度会影响毫升数，但总体误差不超过10%。比如小鸡蛋可能45毫升，大鸡蛋可能55毫升，但蛋白质都集中在蛋清和蛋黄里。煮鸡蛋时体积不变，但蛋白质会因加热产生变性，实际吸收率比生鸡蛋低15%左右。所以做蛋白粉冲饮，生鸡蛋的蛋白质利用率更高。