鸡蛋黄里头的营养元素多着呢，它含有蛋白质、维生素D、叶黄素这些好东西。不过别看它营养高，胆固醇也不少，一般成年人每天吃一个蛋黄就够了。早餐煎个蛋、做蛋花汤都行，但别把蛋黄全吃光。

为啥是这个说法呢？首先说蛋白质，一个蛋黄大约含5克蛋白质，相当于成年人全天需求的10%。但胆固醇含量也高，中国居民膳食指南说每天别超过300毫克，一个蛋黄刚好够。叶黄素和玉米黄质是护眼成分，美国《营养学杂志》研究显示，每天吃两个蛋黄的人，眼睛黄斑病变风险降低40%。维生素D的话，卫健委建议成年人每天400国际单位，一个蛋黄能补够200单位。不过胆固醇高的人得注意，过量可能伤血管。比如蛋黄虽好别过量，每天一个最科学，过量可能伤血管。做菜时把蛋白和蛋黄分开用，既能保营养又控热量。就像煮茶叶蛋要加盐，既能保鲜又能提味，吃法对了营养才全。