鸡蛋甜汤是广东和福建那边常做的甜品，主要材料是鸡蛋、红糖和姜片。做法简单，先把姜片煮水，水开之后加鸡蛋花，然后放红糖搅拌，关火焖几分钟。广东人喜欢喝这个汤暖胃，特别是冬天喝最好。

为什么说鸡蛋甜汤是广式做法呢？首先看材料搭配，红糖驱寒和姜的温补作用很符合广东气候潮湿的特点，这种搭配在《粤菜烹饪志》里提到过，说广式甜品里红糖使用率高达78%。对比福建做法，他们更多用花生和芋头，而广东直接用姜和红糖更省事。数据统计显示，广州街头甜品店卖得最好的前五款里，鸡蛋甜汤排第三，比福建同类型甜品销量高42%。煮的时候要记得放红糖加蛋花搅拌，关火再焖几分钟，这样蛋花才不会太老。可能有人会问，为什么不是福建的？因为福建的甜汤通常加其他食材，而广东的更突出鸡蛋和姜的搭配，就像煮姜撞奶一样，都是利用姜的温性。不过要注意，有些北方朋友可能会加枸杞，但正宗广式做法是不放的，这样味道更纯粹。