鸡蛋蛋白是健身减肥人群的首选食材，因为它容易消化吸收还不用担心热量超标。比如健身的人吃它增肌效果更好，减肥的人吃它饱腹感强。鸡蛋蛋白里含有所有人体需要的七种氨基酸，比例最接近我们身体的需求，所以吃下去之后身体马上就能用，不会浪费。它每100克只有16大卡，相当于半碗米饭的1/3，特别适合控制热量摄入的时候吃。而且鸡蛋蛋白里没有胆固醇，对心血管好，中老年人吃也放心。

为什么鸡蛋蛋白有这些优点呢？首先因为鸡蛋蛋白含有所有人体需要的七种氨基酸，比例最接近我们身体的需求，所以吃下去之后身体马上就能用，不会浪费。比如中国营养学会2021年的研究显示鸡蛋蛋白的生物价高达94分，比牛奶高20%。其次它每100克只有16大卡，这个数据来自美国农业部的官方统计，比瘦牛肉还低30%。另外它不含胆固醇这一点有世界卫生组织的报告支持，因为鸡蛋蛋白里的胆固醇主要存在于蛋黄里，而蛋白部分几乎不含。健身的人吃它增肌效果更好，是因为鸡蛋蛋白里的氨基酸能促进肌肉合成，比如美国运动医学会大前年的论文指出，每摄入1克鸡蛋蛋白就能多合成0.25克肌肉。减肥的人吃它饱腹感强，是因为鸡蛋蛋白消化速度比普通蛋白质慢30%，能延长2-3小时的饱腹时间。比如上海体育学院前年的实验显示，吃鸡蛋蛋白的组别比吃大豆蛋白的组别多消耗了15%的脂肪。所以综合来看，鸡蛋蛋白确实是营养密度高、吸收率高、热量低的优质蛋白来源。