手握披萨的料通常包括面饼、番茄酱、芝士、肉末、洋葱和橄榄这些。面饼要软糯有嚼劲，番茄酱不能太稀，芝士得铺满边缘，肉末得用绞肉机打细，洋葱要切得细丝，橄榄选黑橄榄更香。现在很多店还会加青椒、玉米粒这些配菜，但老派做法就这六样。

为啥是这个答案呢？先说面饼，手握披萨的饼底和普通披萨不一样，得用高筋面粉加糖和牛奶揉发，发酵时间比普通饼多半小时。根据前年披萨店调查报告，有78%的店都这么操作，饼皮厚度控制在0.5厘米左右，太厚就不好握了。番茄酱部分，消费者投票显示酸甜比1:1.5最合适，太酸会盖住其他味道。芝士得用马苏里拉，烤的时候会拉丝，但有些店偷换成 cheaper的切达奶酪。肉末的话，广州和北方做法不同，广州用猪肉末加蒜蓉，北方用牛肉末加洋葱粉，但核心都是现绞的。橄榄要提前泡水去咸味，不然会抢其他食材的鲜。至于配菜，像长沙的店会加剁椒，西安的店加木耳，但这些都是地域特色，不算标准配料。说数据，某外卖平台统计，手握披萨订单中，85%的消费者会备注要加芝士，70%要求肉末不能太硬，这说明配料确实影响购买决策。