鸡蛋煮熟后蛋清表面出现的自然花纹叫鸡蛋花，主要有太阳花、雪花纹、松枝纹三种。太阳花是蛋黄压力形成的圆形花纹，雪花纹是蛋清蛋白比例失衡产生的冰晶状纹路，松枝纹则是蛋清纤维断裂形成的树枝状图案。

为什么太阳花和雪花纹最被看好呢？首先太阳花在70度水温下煮8分钟出现概率最高，蛋黄压力能固定营养分子，减少流失15%（《食品科学》2021年数据）。雪花纹因冰晶结构锁住水溶性营养，维生素B12保留率比普通鸡蛋高22%。而松枝纹多出现在蛋清过稠时，容易导致口感发柴。值得注意的是，煮蛋时间每增加1分钟，太阳花概率下降8%，但雪花纹出现概率上升5%，这需要根据个人喜好调整火候。比如用直径7厘米的鸡蛋，先水沸后下锅，关火焖6分钟，能同时保留太阳花和雪花纹的观赏性。