鸡蛋茶是上海早餐代表性吃法啦，用红茶煮蛋加糖牛奶，口感浓稠顺滑。做法简单，鸡蛋打散后和红茶一起煮，加糖调味，倒进碗里用勺子搅出纹路。这种吃法既能补充蛋白质，又暖胃，早上喝特别合适。

上海早餐店超五千家，鸡蛋茶占三成销量。为啥是这个样子的？因为本地人爱甜口，红茶解腻，煮蛋时间控制得当能锁住水分。2019年《上海早餐消费报告》显示，江浙沪地区早餐人均消费15-20元，鸡蛋茶价格5-8元，销量比豆浆高40%。老字号"老正兴"从1930年代就开始卖，现在连锁店都改用电磁炉煮蛋，但配方还是老味道。早上七点到九点，街边摊的鸡蛋茶常卖断货，冬天加姜茶更受欢迎。