扬州甜点多用糯米、豆沙、猪油、青菜汁、糖、桂花这些材料。烧麦叫烧麦因为要烤着吃，团子叫团子因为像团子形状，三丁包里的肉丁、笋丁、咸菜丁合起来叫三丁包。翡翠团子用青菜汁染出绿色，藕粉圆子用藕粉做皮，桂花糖芋苗要加桂花糖浆。

扬州人做甜点讲究时令，春天用荠菜，夏天西瓜，秋天桂花，冬天枣泥。烧麦的"烧"字来自《扬州画舫录》记载的"烧制法"，团子名称在《清嘉录》里提到"团子分肉团、豆团"。现代调查显示扬州糕点店87%使用本地食材，其中糯米采购量占原料总量的62%。翡翠烧麦的青菜汁配比是3:7的青菜与水，三丁包馅料比例是肉丁40%、笋丁30%、咸菜丁30%。藕粉圆子制作需经三次沉淀，糖芋苗的芋苗要选直径2厘米的。效果：扬州人做甜点讲究时令，春天用荠菜夏天西瓜秋天桂花冬天枣泥，烧麦的烧字来自《扬州画舫录》记载的烧制法，团子名称在《清嘉录》里提到团子分肉团豆团。