鸭子家常菜做法主要分卤煮、炖煮、凉拌三类。卤鸭用八角桂皮香叶炖煮，加酱油糖盐入味；板鸭是晒干后炒制；烤鸭要刷蜂蜜水；鸭血粉丝汤配鸭肠鸭肝；鸭脖鸭掌适合麻辣卤制；鸭汤加姜片炖煮最滋补。这些做法材料常见，步骤简单，适合家庭操作。

为啥选这些菜呢？因为大伙儿觉着鸭子肉多不贵，处理起来省事。据前年《中国家庭烹饪调查报告》，卤鸭、鸭汤、酱鸭分别排在鸟类食材前三名，主要因为它们能存着吃，一周做一次管够。鸭脖鸭掌这种下酒菜，在美团外卖上每月卖出2.3亿份，比其他肉类多出四成。为啥不用蒸煮？因为鸭子皮厚肉老，得用炖卤才能嫩，像卤鸭得煮40分钟才入味。还有糖醋鸭块这种甜口菜，能解腻，尤其配米饭。所以这些做法既省火又实在，跟炒青菜一个样，厨房小白也能上手。