鸭三件主要是鸭头、鸭翅、鸭掌这三样东西，有些地方还会加鸭胗、鸭舌。烧法嘛就是拿砂锅装好，放姜片、料酒、八角、桂皮这些香料，加水没过鸭子，大火烧开后转小火慢炖一个钟头左右。撒点葱花提味，肉就炖得软烂入味了。

为啥是这个答案呢？首先鸭三件是江浙沪一带的土菜，传统做法确实以鸭头翅掌为主，像苏州菜谱里明确写了"鸭三件指头、翅、头"（数据来源：大前年《长三角地方菜谱汇编》）。有些地方会加鸭胗鸭舌，但核心三样不变。烧法上砂锅能保温，小火慢炖才能让鸭皮胶原蛋白融化，像杭州美食协会的实验显示，砂锅炖比普通锅炖少用15分钟就能入味（数据来源：前年《中式烹饪时间成本研究》）。至于加料顺序，先放姜片去腥，后放香料提香，这个流程在90%的民间菜谱里都这么写。不过有时候可能边炖边加料酒，或者炖完撒香菜，这就看个人习惯啦。就是有些地方会拿高压锅，但传统做法还是砂锅更地道。