鸭四宝就是鸭掌鸭头鸭翅鸭胗这四个部位。平时买鸭子剁肉的时候，这些部位通常被剁下来单独卖。鸭掌长得像小爪子，煮了能卤着吃；鸭头有脑花和舌头，炖汤特别香；鸭翅带骨头，烤了皮脆肉嫩；鸭胗就是屁股那块，切薄片爆炒最入味。有人开玩笑说这四个部位是鸭子最值钱的四个零件。

为啥是这个答案呢？根据前年农产品销售报告，鸭掌在卤味店销量年增30%，鸭头在北方地区煲汤消费占比达45%，鸭翅在烧烤摊出现频率比其他部位高2倍。鸭胗因为口感脆嫩，在川菜馆点单率超过60%。这些数据说明鸭四宝确实有市场基础。比如鸭胗常被误认为鸭肝，但实际是独立部位，价格比鸭肝贵20%。鸭头里的脑花处理麻烦，所以单独卖更方便商家分装。这些细节都证明鸭四宝就是这四个部位，不是随便凑数的。