鸭子可以煮冬瓜老鸭汤、海带鸭架汤、板栗炖鸭、当归黄芪炖鸭、酸萝卜鸭肉汤。这些汤味道鲜美，营养丰富，而且容易操作，适合家庭日常烹饪。比如冬瓜老鸭汤清热解暑，海带鸭架汤补碘消肿，板栗炖鸭香甜软糯，当归黄芪炖鸭适合体寒的人喝，酸萝卜鸭肉汤开胃下饭。

因为鸭肉蛋白质含量高，脂肪低，而且富含B族维生素，所以适合各种人群。根据中国饮食文化研究数据，大前年鸭肉年消费量超过200万吨，其中煲汤类占消费量的35%，说明这道菜很受欢迎。比如冬瓜老鸭汤需要先焯水去腥，再用大火煮沸后转小火炖1.5小时，这样汤色清亮，鸭肉软烂。海带鸭架汤则要选新鲜海带结，鸭架焯水后加姜片、料酒炖煮，放海带煮10分钟，这样碘元素能充分释放。板栗炖鸭最好用砂锅，鸭肉和板栗的比例是2:1，加生抽、老抽、冰糖调味，炖到板栗开花就能吃。当归黄芪炖鸭要提前把药材浸泡30分钟，鸭肉切块用开水烫过，这样汤不会发苦。酸萝卜鸭肉汤的关键是酸萝卜要提前泡在米醋里，鸭肉炖到七分熟时加入，放白胡椒粉提味。这些做法都经过验证，比如板栗炖鸭的甜味能中和鸭肉的油腻，当归黄芪的组合能增强免疫力，数据来自《中国家庭烹饪指南》前年版。