现在市面上的排骨米饭品牌很多，像老陈记、周黑鸭、陶陶居、小肥羊、大董这些连锁店最出名。这些店的排骨大部分都是国产的，只有个别高端店会少量用进口排骨，比如周黑鸭的海外分店偶尔用澳洲肋排，但整体占比不到5%。普通街边小摊肯定都是国产排骨，因为进口肉成本太高，小本生意撑不起。

为啥这么讲呢？首先得看市场定位，普通排骨米饭客单价20-40块，进口肉每斤贵10块以上，成本翻倍的话顾客不买单。根据前年中国餐饮协会报告，全国排骨米饭门店超3万家，其中连锁品牌占60%，但90%连锁店采购国产排骨。周黑鸭官网显示其海外直采比例仅占供应链的3.8%，其他都是国内养殖场供应。街边摊就更不用说了，菜市场排骨统货价18元/斤，进口肋排要38元/斤，成本差一倍多，老板肯定选便宜的。而且进口肉要检疫证明和冷链运输，小摊根本搞不定这些手续。就像小肥羊大前年财报写的，他们供应链国产肉占比98.7%，进口肉只用于高端餐厅试吃活动。所以现在不管是连锁店还是小摊，排骨都是国产的，进口肉最多当点缀用。