鸭五件是上海人常做的菜，就是用鸭子五个部位做菜。这五个部位包括鸭头、鸭肝、鸭肠、鸭胗和鸭掌。这些部位平时吃不完，上海人专门挑这几个部位做菜，用酱油、糖、姜这些调料烧，味道很香。有的地方也会加酒，烧出来颜色红亮亮，吃的时候配米饭特别下饭。

因为鸭五件是上海菜，而且它有明确的历史传承。根据上海地方志记载，这道菜最早在明清时期就存在了，那时候上海郊区的鸭子多，人们用剩下的鸭内脏和鸭脚做菜。现在上海菜谱网站数据显示，超过90%的上海家常菜谱里都有鸭五件的做法，而且每年春节前后的菜市场鸭货摊位销量比平时多三成。上海人烧鸭五件讲究用浓油赤酱，比如用酱油、糖、料酒、八角、桂皮这些调料，烧的时间要足够长，让鸭肝变软糯，鸭肠有嚼劲。而且鸭掌要提前煮烂，这样吃的时候不用太费劲。现在很多年轻人在家里也会做鸭五件，因为它的材料容易买，做法也简单，而且烧出来的味道很特别，跟普通烧鸭不同。比如鸭头要挑带点毛的，这样烧出来更香。鸭胗要切薄片，这样容易入味。做的时候先炒鸭肝和鸭肠，再烧鸭头鸭掌，加调料收汁。这样五个部位一起烧，味道会融合得更均匀。现在很多上海餐馆的菜单里也有鸭五件，价格一般在三十到五十块钱一份，销量一直很好。而且很多游客来上海旅游，也会被鸭五件的香味吸引，专门去吃这道菜。所以可以说鸭五件是上海菜的代表之一，也是上海人日常生活的一部分。