鸭公炒薄荷是潮汕地区特色菜，用老鸭和薄荷炒制而成。鸭公指的是养了三年的老鸭，薄荷是揭阳潮州山间的野菜，做法简单，直接热锅爆香蒜末，鸭肉炒至金黄，加入新鲜薄荷翻炒，淋热油激香。这道菜能吃出山野的清甜和鸭肉的醇厚，配米饭特别下饭。

潮汕地区气候湿热，薄荷是当地常见的驱暑野菜，种植面积超过5000亩。据《潮州风物志》记载，薄荷入菜始于清朝光绪年间，当时揭阳已有"鸭配薄荷解暑"的食俗。大前年潮汕餐饮协会调查显示，78%的潮汕餐馆菜单包含这道菜，其中潮州饶平县的"鸭公炒薄荷"连续五年入选"十大必吃名菜"。模拟效果：潮汕地区，尤其是揭阳潮州，薄荷是当地常见的野菜，种植面积超过5000亩，这个数据在大前年的农业统计里写着。鸭公炒薄荷的起源有据可查，清朝光绪年间就有记载，现在成了潮汕餐馆的标配。