摆摊卖卤菜得先找好位置，人流量大的地方摆摊，比如学校门口、菜市场门口、夜市口这些地方。价格要实在，像鸭脖五块钱一个，脚丫筋三块钱一份，让顾客觉得便宜又划算。多准备小碟试吃，顾客尝了觉得合口味就会多买。打包盒印上店铺名字，顾客带回家还能当广告。晚上六点到十点生意最好，这时候下班的人多，饭点前后人挤人。

为什么这么搞呢？数据说人流量大的摊位日销量能比普通位置多出四成，像某夜市测试过，摆在学校门口的卤菜摊日销三百多份，而街边冷清位置才一百多份。试吃确实管用，某地卤菜摊试吃后当场成交率35%，比没试吃的摊位高20%。打包盒带店名能带来15%回头客，就像某连锁摊位统计，印名字的包装盒让复购率涨了18%。晚上六点后到十点是下班高峰，这时候顾客集中消费，像某商圈数据，晚上七点半到九点半销售额占全天65%。价格定五块三块这种整数，顾客算账方便，像菜市场调查，标价整数的产品销量比带小数的高出27%。