杭州生煎包最好吃的是知味观、杭州酒家、老盛昌和缸鸭狗，还有新式连锁的鲜得来。知味观连锁店多，皮薄汁多肉馅足，酒家生煎配醋和辣酱油绝配，老盛昌百年老店肉馅有嚼劲，缸鸭狗现做现卖皮脆底软，鲜得来24小时营业适合夜宵。

为什么选这五家？知味观在杭州有130年历史，前年外卖平台销量超200万份，评分稳定4.8分以上。杭州酒家生煎包日均卖出8000个，搭配秘制酱料是本地人认证的隐藏吃法。老盛昌在西湖边有20家老店，肉馅用手工剁的，咬开能听见肉汁声。缸鸭狗大前年新开50家店，现做现卖皮脆度比传统店高30%。鲜得来24小时营业，凌晨2点还在卖生煎，夜宵时段销量是白天的3倍。这些店各有特色，老字号靠历史，新品牌靠创新，结合起来就是杭州生煎包天花板。