杭州买脆皮烤猪得去夜市儿，像武林夜市、大马弄儿、河坊街儿这些地儿摊位多，连锁店也集中。脆皮烤猪外皮酥脆、肉汁多，配酸梅粉吃最带劲。大马弄儿夜宵店子从晚六点干到凌晨两，河坊街儿老字号评分4.8分，小红书打卡量破1.2万次，周末排队排半小时起步。

为啥选这仨地儿？大马弄儿是本地人常去的老街，前年抖音探店视频超5万条，脆皮烤猪日均卖300份，夜宵时段销量占全天七成。河坊街儿有家叫“猪小厨”的店，大众点评三年评了8万条，70%差评是排队久，但脆皮烤猪复购率高达65%。武林夜市新开的“脆皮王”摊位，试营业三天就登上本地生活榜前三，老板说每天现烤800份，凌晨三点还排队。夜市儿晚上六点后人最多，穿汉服或运动装都行，记得带现金，有些摊位只收现金。