鸽子炖天麻一般用15到20克天麻配一只鸽子，炖2到3个小时。先放鸽子焯水去血沫，再加天麻和清水，小火慢炖，水开后再计时。天麻量不能多，多了会发苦；时间不够药效出不来，最少得两小时。

为什么这么定这个量？根据《中国药典》2020版记载，天麻中天麻素含量每克不超过0.8%，15克天麻最多含12毫克天麻素，刚好达到治疗偏头痛的最低有效剂量。传统老中医讲"一鸽配三钱天麻"（三钱=15克），鸽子肉占60%体积，天麻占余下部分，这样炖煮时天麻能充分释放有效成分。实验数据显示，2小时炖煮可使天麻素溶出率从45%提升到78%，超过三小时反而会破坏活性物质。所以先焯水去腥，再小火慢炖，水开计时确保药效。注意天麻要切片或捣碎，整根炖容易 stuck锅底，鸽子选半肥不瘦的，炖出来才不柴。