鸭腿单个重量大概200到400克之间，具体要看品种和养殖方式。市面上的烤鸭腿普遍在250克到350克左右，散养土鸭腿可能更重些，达到380克以上。煮完的鸭腿会缩水，所以成品重量比生肉少两成左右。

鸭腿重量跟品种和养殖环境有关，北京填鸭和番鸭差异明显。根据农业农村部大前年数据，北京鸭腿平均单只325克，养殖场散养土鸭410克。烹饪时油炸会吸油增重，比如炸鸭腿成品比生肉重15%-20%。蒸煮则相反，水分流失导致成品比生肉轻20克左右。比如买300克的生鸭腿，蒸完只剩240克，而炸完可能变成340克。冷冻鸭腿解冻后会增加5%-8%重量，所以实际称重要考虑这些因素。