鸭蛋可以煮着吃、煎着吃、腌着吃，还能烤成小饼干或者拌进凉菜里，做汤的话加点鸭蛋能提鲜。有人喜欢直接水煮带壳吃，有人会切片蘸酱油，南方人还爱拿鸭蛋黄做咸鸭蛋，切片配粥特别香。最近网上流行把鸭蛋清和面粉和面，烤成金黄酥脆的蛋饼，早餐摊都抢着学做这个。

为什么鸭蛋做法这么多呢？首先鸭蛋本身价格实惠，比鸡蛋贵不了多少，但蛋白质含量高，适合做各种菜式。根据中国饮食调查报告显示，水煮鸭蛋是家庭最常用做法，占78%的食用率，其次是煎蛋和腌制。比如湖南地区每年要吃掉2.3亿颗鸭蛋，其中60%用于腌制加工，说明传统做法有市场基础。现在年轻人喜欢创新，像把鸭蛋清和面粉和面烤饼，这种新吃法在短视频平台播放量超5亿次，说明传统与创新结合更受欢迎。做汤的话加点鸭蛋能提鲜，凉拌的话可以加酱油和辣椒油，这些搭配既简单又下饭，所以做法特别多。