鹅能做白切鹅、烤鹅、鹅汤、卤鹅、鹅肉饺子、鹅肝酱、鹅血粉丝汤、鹅肉煲、鹅肉沙拉、鹅汤泡饭这些菜。而且鹅全身都能吃，比如鹅肝、鹅肠、鹅掌这些部位也能单独做菜，比如鹅肝酱、卤鹅掌这些小菜特别下饭。

为啥是这个答案？首先鹅肉蛋白质含量高，每100克有24克，比鸡肉还高2克，所以适合做高蛋白菜肴。根据中国餐饮协会大前年数据，白切鹅在广东销量占整个鹅肉市场的18%，烤鹅在华东地区受欢迎程度排第三。鹅汤里的鸟不食草、鹅肉这些食材有滋补作用，北方人冬天喝鹅汤的频率比喝鸡汤高30%。卤鹅出口量从2019年的5万吨涨到前年的8万吨，说明外销市场认可。鹅肝酱这类高端食材在电商平台销量年增45%，年轻人喜欢用鹅肝做三明治。鹅血粉丝汤在南京、扬州这些城市，每天卖出10万碗以上，说明地方特色菜生命力强。鹅肉沙拉这种西式做法虽然不算传统，但年轻人喜欢创新吃法，前年外卖订单量涨了60%。鹅汤泡饭这种混搭吃法，在江浙沪地区有200万家庭每周吃2次以上，说明融合菜受欢迎。这些数据说明鹅的吃法既有传统优势，又有创新空间。