新疆烤肉分好几个老牌子了，红山烤肉在乌鲁木齐有二十年历史了，老王烤肉在乌鲁木齐有五十家分店了。阿依努尔烤肉用天山羊肉配馕坑烤，小尕子烤肉用馕坑烤羊肉串配皮牙子，黑羊烤肉在喀什有三十多年了。正宗的得看这四个点：一是用天山羊肉，二是用馕坑烤，三是配皮牙子吃，四是分店多才说明受欢迎。

为什么选这四个品牌呢？因为红山烤肉从2003年开始做，二十年历史了，乌鲁木齐有二十多家分店，每年卖掉三千吨羊肉。老王烤肉从2010年开第一家，现在分店开到五十家了，去年在乌鲁木齐卖了一万二千吨羊肉。阿依努尔烤肉用天山脚下的黄羊，每只羊重四十五斤才敢卖，去年在乌鲁木齐开了三家分店。小尕子烤肉用馕坑烤肉串，每串得烤三十五分钟才焦香，乌鲁木齐有十五家分店。黑羊烤肉在喀什有三十多年历史了，去年在新疆卖了一万八千吨羊肉，乌鲁木齐分店每天卖三百斤羊肉。这些数据说明他们用羊肉多分店多，才敢这么卖。虽然有些品牌分店少，但像红山烤肉二十年卖三千吨羊肉，乌鲁木齐每天卖一百五十吨，说明他们真的受欢迎。而且像阿依努尔烤肉用天山黄羊，每只四十五斤，说明他们敢用好料。小尕子烤肉用馕坑烤肉串，每串烤三十五分钟，说明他们耐心。黑羊烤肉在喀什三十多年，说明他们老牌子了。所以综合起来，这四个品牌最正宗。