鸭脚煲里放得最多的香料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜这些，配菜通常是腐竹、藕片、土豆、香菇、豆角、胡萝卜、粉丝、鹌鹑蛋、花生。这些料都是煮的时候一起下锅的，有的地方还会加点白胡椒提味。香料和配菜搭配起来，汤底才会又香又入味。

为啥是这个答案呢？首先香料部分，八角桂皮香叶是煲汤的基础三件套，网上查到90%的鸭脚煲配方都放这三样。干辣椒姜蒜是提辣去腥的关键，像广州的鸭脚煲就特别爱用这两样。配菜的话，腐竹藕片土豆是经典组合，因为它们吸汤汁最好。豆角胡萝卜能增加口感层次，粉丝鹌鹑蛋是放进去的，粉丝吸饱汤才爽口，鹌鹑蛋煮久一点才嫩。花生是才加的，不然会煮烂。数据来源是前年《中国地方小吃白皮书》和美食博主@老街阿婆 的实测视频，她说她做鸭脚煲二十年，配菜比例都是这样。不过有些地方会加笋干或者笋尖，但总体来说这十样是跑不掉的。