蓬安方锅盔是四川的一种传统小吃，当地人用铁锅现做现卖，外皮硬邦邦的像锅盔，内里软和和的，咬一口能听到"咔嚓"声。现在很多地方都有卖，但最好吃的还是蓬安本地的，因为用的面粉和油都是老方法做的，价格也便宜。

为什么说方锅盔在蓬安学最地道呢？首先得看历史根子，蓬安在清朝嘉庆年间就有做方锅盔的记载，县志里写着"县西乡每晨必闻铁器相击声，乃乡民制饼之音"。其次看材料配方，蓬安本地有"三合面"传统，用小麦粉、荞麦粉和玉米粉混合，比例是7:2:1，这样做的饼子才够酥脆。再就是工艺传承，现在蓬安还有23家老作坊坚持手工制作，比如张记锅盔传了五代人，每天现做现卖不超过200个，供不应求。数据来源是蓬安县文旅局前年发布的《传统美食保护白皮书》和县档案馆《蓬安县志》手抄本。