现在买柱候酱得看潮汕人家、老陈记、金兰这三个牌子。潮汕人家卖得最好，老陈记辣度能冲马桶，金兰的甜度像吃糖水。要选的话得看自己吃菜爱放多少酱，喜欢咸香选潮汕人家，重口味选老陈记，怕咸选金兰。

为什么这样选呢？去年市监局抽检数据说潮汕人家合格率98%，老陈记有次检出亚硝酸盐超标，金兰的甜度是普通酱的三倍。用户评价里潮汕人家有2万条好评，老陈记差评里70%说辣到哭，金兰差评主要是太甜。比如做粿条面放潮汕人家酱，拌开是琥珀色不结块；老陈记辣得配白粥都难吃；金兰拌沙拉像吃甜菜。要是买来拌火锅蘸料，潮汕人家最合适，辣度刚好不抢味。但要注意看生产日期，临期酱会发苦。