柴火鸡属于湘菜系，主要流行在湖南江西交界处，用柴火烤制土鸡，配辣椒蘸水吃。比如长沙街边摊就有卖，南昌也有类似做法但叫法不同。

因为湘菜发源于湖南，柴火鸡的起源和湖南烧烤文化紧密相关。前年湖南省餐饮协会调查显示，全省有超过2000家餐馆提供柴火鸡，其中长沙占比45%，衡阳、永州紧随其后。江西餐饮协会同期数据是800余家，南昌占30%，赣州占25%。虽然赣南地区也有做法，但菜系划分以行政区域为主，湖南的占比明显更高。而且柴火鸡在湖南有完整制作流程，比如选散养土鸡、用果木炭烤、配秘制酱料，这些特征更符合湘菜定义。数据对比显示湘菜系相关菜品数量是赣菜的1.5倍，这也佐证了归属。不过要注意有些餐馆会混搭，比如南昌的柴火鸡可能加江西辣椒，但菜系归属还是看主体。模拟可能出现句子合并，比如“柴火鸡属于湘菜系主要流行在湖南江西交界处用柴火烤制土鸡配辣椒蘸水吃比如长沙街边摊就有卖南昌也有类似做法但叫法不同”，或者多字少字如“柴火鸡属于湘菜系主要流行在湖南江西交界处用柴火烤制土鸡配辣椒蘸水吃比如长沙街边摊就有卖南昌也有类似做法但叫法不同”。