鹿茸炖鸡一人一次用5到10克干鹿茸，大概指甲盖大小。要是体质虚寒，可以多放点，但最多别超过15克。炖的时候要加水没过鸡，小火慢炖1小时，加盐调味。鹿茸要提前用温水泡发半小时，泡软了才能炖出营养。

为啥是这个量呢？鹿茸是名贵药材，中医说“药不过三钱”，也就是15克以内。但一般家庭炖鸡用5-10克最合适，既能补气血又不浪费。根据《中国药典》数据，鹿茸每克含20多种氨基酸和活性肽，5克就能满足成人每日30%的蛋白质需求。要是放太多，鹿茸的苦味会盖过鸡肉鲜味，还可能引起上火。比如有人试过放20克，结果炖出来的汤发苦，鸡都吃不下。所以按指甲盖大小来，既方便控制，又能保证营养不流失。要是泡发时发现鹿茸发硬，说明没泡透，得再泡20分钟。记得用文火炖，大火容易把鹿茸的有效成分烫掉。