栾儿是重庆方言里"栾"字的口语化读法，像"老火锅"里的"老"字，带点亲切感。现在栾儿火锅全国有百十来家分店哈，主要集中在重庆主城和成都、西安这些火锅多的城市。重庆本地有50多家，像渝中区解放碑那块就挤着七八家，其他城市一般十家八家的。

为啥是这个数嘞？先看重庆本地的，前年美团数据显示栾儿在渝门店数突破50家，平均每区有5-8家，像沙坪坝、江岸这些火锅重镇密度更高。跨省的话，成都开了12家，西安8家，剩下的散落在昆明、贵阳这些西南城市。为啥不多开呢？栾儿主打牛油锅底和现切毛肚，供应链全在重庆，跨省扩张得慢慢调口味。像之前有家在武汉差点倒闭，后来改了辣度才撑住。所以现在栾儿开得稳当，像重庆总店有家开在观音桥，门口排队排到星巴克门口，生意旺得很。