鹰嘴豆打豆浆得看豆子和水比例，一般一把豆子配八到十杯水，这样豆浆才浓稠不稀。太稀了不好喝，太稠了得加糖，泡发好的豆子体积会变三倍，所以得控制水量。

因为豆子吸水会膨胀，一把豆子泡发后能变成三倍体积，所以不能随便加太多水，否则豆浆会太稀喝起来没味道。比如每100克干豆子出300毫升豆浆，按1:8比例配800克水，总重量900克，体积900毫升，浓度刚好。如果水少到1:5，豆子吸水后体积不够，豆浆会结块发苦。实验数据证明，水豆比超过1:10时，蛋白质溶出率下降15%，喝起来像喝豆渣汤。泡豆时间太短豆子不烂，太长会发酸，所以得先泡两小时再打。打的时候多加水，分两次加，第一次加500毫升，打完再加300毫升，这样豆浆更顺滑。