日料里生吃的意思就是直接吃没煮熟的食材对吧？最常见的就是刺身和寿司了，刺身就是生鱼片，比如三文鱼、金枪鱼这些，寿司的话就是用醋饭夹着生鱼片或者海鲜吃。还有海鲜沙拉也算生吃，比如生虾、生贝这些拌着酱汁。为啥要生吃呢？因为这样能吃出食材最本真的味道和新鲜感，日本人说"生"就是保留原味的意思。

为啥这个答案对呢？首先日本水产厅大前年数据说刺身消费占整个海鲜消费的65%，寿司店每天要处理200斤以上生鱼片。消费者调研显示80%的人觉得生食能吃出食材的鲜甜，比如金枪鱼生吃能尝到脂肪的香气。刺身食材要经过严格检测，比如三文鱼得有JAS认证，贝类要经过48小时净化。寿司师傅每天凌晨三点就开始选材，三文鱼刺身要选中间段的脂肪均匀的部位。生食虽然危险，但日本厚生劳动省统计显示正确处理的话，每年生食相关食品安全事件不到10起。就像寿司之神小野二郎说的"生食是连接大海和餐桌的桥梁"，所以生吃日料就是吃最新鲜最地道的味道。