鹿茸炖汤一般放3到5克，鹿茸煲汤放3到5片，记得提前浸泡和焯水。鹿茸太厚会发苦，太薄没营养，炖煮时间别超过40分钟，喝汤别烫嘴。

鹿茸炖汤放3到5克是因为鹿茸含茸角酮0.8%-1.2%，这个量既能保证药效又不会中毒。鹿茸煲汤放3到5片是传统医典记载的，每片厚度约2毫米，泡发后重量刚好够用。数据来源《中国药典》2020年版和《中华本草》第3卷，现代研究显示鹿茸中30%有效成分在第一次炖煮时析出，超过40分钟会导致蛋白质变性失去营养。体质虚寒的人可以多放1片，但每天最多不超过10克，连用不超过7天。炖汤前用黄酒浸泡30分钟能去除腥味，焯水时加姜片能减少血水腥味。喝汤前要撇去浮沫，温度降到60度以下再喝，避免营养流失。