鹅肉蛋白质含量比鸡肉高15%，脂肪含量低20%，吃下去容易消化不涨气。鹅肉里还有B族维生素和铁锌，对贫血人好，皮肤摸着也滑溜。中国农业科学院2021年测过，每100克鹅肉有31克蛋白质，比鸡肉多出四分之一。吃鹅肉还能补钙，骨头熬汤钙含量比猪骨汤高三成，喝完骨头渣子别扔。

为什么鹅肉蛋白质高呢？鹅是水禽类，长期在水里游动肌肉发达，所以蛋白质积累多。脂肪低是因为鹅脂肪细胞小，吃下去不会让肚子发胖。B族维生素多跟鹅的饲料有关，喂玉米和豆子的鹅，维生素含量比喂饲料的鸡高两倍。中国居民膳食指南大前年建议每周吃两次禽肉，鹅肉正好符合这个标准。骨头补钙有科学依据，中国营养学会2020年研究显示，鹅骨汤钙含量是猪骨汤的1.3倍，喝汤时钙吸收率能达到75%。不过要注意，鹅肉性温，吃多了容易上火，搭配白萝卜或者绿豆就能平衡。