麦冬炖鸡放多少麦冬呢，一般建议用15到20克，大概两汤匙左右。麦冬顿鸡汤就是说把鸡和麦冬一起炖，炖的时间比较长，这样汤会更鲜美，还能补肺阴。要是放少了没效果，放多了发苦，关键得看鸡的量。

为啥是这个量呢，首先药典说麦冬每次用9到15克干品，但炖鸡得考虑到鸡肉吸味。比如药典建议的15克干麦冬泡发后约30克，正好配2斤鸡。营养学分析显示，每公斤鸡肉配15克麦冬，水溶性多糖溶出量最高。炖的时间超过2小时，麦冬里的麦冬皂苷能渗透到肉里，但火候太大容易糊锅。要是用老母鸡得多放5克，炖1.5小时；小鸡少放3克，炖1小时。得尝尝汤味，淡了就加点盐，苦了就多放点水。