鹅肉能做很多菜呢 像白切鹅红烧鹅盐水鹅这些比较常见 还能炖汤煲粥烤着吃 咸甜口都行 做法加料也随便变 比如加土豆香菇或者放八角桂皮 老广做鹅肠鹅肝也分好多种 湖南湖北那边还有血肠鹅杂汤之类的

为什么说鹅肉菜谱有上百种呢 因为鹅肉部位多 肉块腿翅内脏都能单独做 每个部位又有不同做法 比如鹅肝可以炸可以腌可以做成鹅肝酱 鹅翅能卤能红烧能做椒盐 鹅肉块还能分整只斩件或者剁碎做馅料 据某美食网站统计显示国内常见鹅肉菜谱约200余种 再算上各地特色变体和私人秘方 应该有三百多种了。其实鹅肉处理起来比鸡鸭麻烦一点 需要提前焯水去腥 比如用面粉和料酒揉搓 鸡翅鹅翅得先划几刀方便入味 做整只白切鹅得先煮后浸冰水 保持皮肉紧致 做法细节多 所以衍生出来的菜式自然就多了