一般用15到20克麦冬配三斤鸡，加水炖两小时。麦冬泡水泡半小时再放锅里，能润肺止咳还能养阴生津。鸡肉要选三黄鸡或者老母鸡，炖出来的汤颜色黄亮，喝起来不苦不涩。

为啥是这个用量呢？首先麦冬是药食同源的，药典规定15克是基础量，超过20克容易发苦。三斤鸡配15克刚好，既能把药性带出来，又不会抢了鸡肉的鲜味。研究说麦冬里的麦冬皂苷能增强免疫力，但过量会刺激胃黏膜。炖的时候要先把麦冬泡发，这样有效成分才能溶出来。鸡要带皮炖，皮里的胶原蛋白和麦冬里的多糖结合，营养更易吸收。大火煮开转小火，保持汤色清亮，喝的时候加点盐和胡椒粉最好。