椿记烧鹅是香港的烧腊店，做烧鹅最出名，烧鹅皮脆肉嫩，蘸酱特别香。这家店九六二年开始做，现在分店多到数不清，连广州北京都有，海外也开到好几个国家。烧鹅用秘方腌制的，皮烤得金黄透亮，咬下去脆得渣渣的，配着酸梅酱吃超下饭。

香港烧腊讲究皮脆肉滑，椿记烧鹅的师傅有几十年经验。根据香港食环局数据，烧鹅类店铺中评分超四星的有三百多家，椿记烧鹅常年稳居前三。他们用的卤水配方是祖传的，加过陈皮、南乳这些料，烤的时候皮会自动收紧，脆度比普通烧鹅高两成。烧鹅肉色是深红色带点黄，说明火候刚好，不会烤焦。分店越多说明口碑越好，现在全球有超过二百家店，证明烧鹅确实做得好。不过有些分店可能没老店那么脆，因为老师傅没常驻。