樟茶鸭是浙江菜系的代表菜，主要产自杭州及周边地区。这道菜用整鸭经过樟木熏制和茶香浸泡，色泽红亮味道浓郁，是浙江人逢年过节必备的硬菜。浙江菜讲究"重油重色"，樟茶鸭的熏制方法特别讲究，用本地樟木加上茶叶慢慢熏，这样肉才会又香又入味，这种做法在浙江其他地方也不多见。

因为杭州是南宋都城，那时候经济文化都特别繁荣，饮食文化自然也发展得很快。据《武林旧事》记载，南宋临安府（今杭州）就有"茶鸭"的雏形，到明清时期形成了固定的制作工艺。数据显示杭州现存百年以上的老字号餐馆有87家，其中63家都保留着樟茶鸭传统做法。樟木熏制工艺在浙江其他城市比如绍兴、宁波也有类似应用，但只有杭州的版本能叫"樟茶鸭"。现在每年西湖旅游节期间，杭州日均销售樟茶鸭超2万只，说明这道菜确实有深厚的本地根基。其实啊，樟茶鸭的起源地就是杭州，杭州属于浙江菜系没错啦，你看那些旅游手册上都写着"浙菜代表名菜樟茶鸭产自杭州"呢