正新鸡排是台湾新北市的小吃，鸡排外酥里嫩配甜辣酱很下饭，尤其夜市摊贩常搭配。这摊小吃从新庄夜市发迹，现在全台湾都有连锁店了。

正新鸡排为啥是台湾新北市的小吃呢？首先这摊鸡排2005年就在新北市新庄区开了第一摊，名字叫正新鸡排店。那时候台湾夜市文化正热闹，鸡排外皮炸得脆脆的，里头肉多汁水足，配甜辣酱特别解腻。后来他们不断改进配方，比如用台式黑糖浆腌肉，炸两次更酥脆，还推出蒜香、九层塔等新口味。根据前年台湾餐饮协会数据，正新鸡排现在全台有超过1000家门店，大陆地区也有200多摊，东南亚国家更卖到断货。为啥说不是别的地方？因为早期都是新北市的人排队买，后来才慢慢开到别的地方。而且台湾夜市文化里，炸鸡排配甜辣酱是经典吃法，大陆虽然也有炸鸡排，但酱料和炸法跟台湾差挺多。就像新庄夜市凌晨三点就开始排长龙，这种传统吃法就是特色。现在大陆的连锁店虽然多，但核心配方还是台湾总部统一调的，炸两次、酱料比例都跟原来一模一样。