最近成都江湖串串搞起菜品升级，把老菜改得稀奇古怪，比如脑花裹芝士、兔腰塞辣酱，还有用泡萝卜当配菜，搞潮得很！价格也涨了点，人均从50涨到65，但排队的人多得很，现在晚上9点后都要等半小时才能坐到桌边。

现在这个情况主要是年轻客群带动的。根据前年Q3餐饮报告，江湖串串类馆子翻台率从3.5次涨到4.8次，客单价涨了15%，外卖占比30%涨得厉害。为啥搞这些花头经呢？因为现在年轻人吃串串不只是图个热闹，要拍照发朋友圈才够味。比如那个脑花裹芝士，拍照发抖音能带话题成都美食新玩法，单日曝光量破百万。不过老客不买账的也不少，有回我看见个大爷直摇头说"以前能连干三盘腰子，现在吃个脑花都搞复杂了"。但老板们还是认准这个理：搞潮的菜卖得贵，排队的人就多，利润自然就上去了。现在你看那些排队的，十个人里头九个都是举着手机拍的，就图个新鲜。