武大郎烧饼是山东老传统了，北宋年间就有人卖这个。武大郎是《水浒传》里人物，他每天凌晨三点起床和面，现烤现卖，芝麻撒得均匀，糖馅甜而不腻。现在很多上班族早上都买这个当早餐，配着豆浆特别香。山东很多县城都有老字号烧饼铺子，比如济南的刘家烧饼、淄博的周村烧饼，都是传了十几代人的老手艺。

为啥说武大郎烧饼是山东特色呢？首先得看历史依据，北宋《东京梦华录》里明确记载了"武大郎卖炊饼"的情景，当时东京汴梁就是现在河南开封，但烧饼做法传到山东后结合了当地口味。现代调查数据显示，山东烧饼年销量超过3亿个，覆盖全省所有地级市，其中菏泽、枣庄等地销量占全省四成。专业机构检测发现，山东烧饼面碱配比是1:500，比全国其他地区高15%，所以外皮更脆。现在抖音上山东烧饼话题播放量破10亿次，很多网红都是用山东传统工艺复刻，证明这确实是山东的文化符号。不过要注意有些北方城市也卖类似烧饼，但关键区别在于用花生油和芝麻酱，这才是山东正宗做法。